Slow Food Emilia-Romagna ci ha premiato inserendoci nella comunità dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, un risultato ottenuto grazie alla collaborazione fondamentale tra il Ristorante “Il Bassotto” a km zero capitanato dal cuoco Franco e i produttori locali del nostro appennino, un progetto sostenibile per la tutela della biodiversità agroalimentare, per la salvaguardia dei saperi gastronomici e delle culture locali. Ripartiamo dalla terra, ripartiamo dall’Appennino.
L’Alleanza Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità. I cuochi dell’Alleanza impiegando ogni giorno nelle loro cucine i prodotti di contadini, allevatori, casari, pescatori, viticoltori, artigiani che producono con passione e rispetto per la terra e per i loro animali. Nei loro menù puoi trovare prodotti locali, Presìdi Slow Food, i prodotti dell’Arca del Gusto, dei Mercati della Terra e delle comunità di Slow Food.