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Menù Ristorante

Qui la gola non è mai stata considerata un peccato

Il ristorante “Il Bassotto” lavora prodotti a km zero dell’Alta Valle del Reno, propone un menù particolarmente legato a queste montagne con una ricerca culinaria continua per il recupero delle antiche tradizione locali. Farine di grani antichi Bio macinate a pietra, farina di castagne prodotta e macinata in appennino, uova biologiche, frutta e verdura di stagione, carni locali da allevamenti appenninici sono sempre presenti nel nostro menù. Al nostro ristorante troverete anche il Re dei formaggi, il Parmigiano Reggiano che nel nostro appennino è classificato come Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna orgoglio e vera eccellenza gastronomica del nostro territorio.

La nostra carta dei vini è semplice e circoscritta alle cantine dell’Emilia Romagna con un’attenzione verso il bio senza solfiti come il vino del nosrtro appennino il 629 Tera Creda  

MENU’ a KM ZERO dell’ APPENNINO TOSCO-EMILIANO

al Ristorante “Il Bassotto” a km zero, ti aspetta il nostro menù del giorno con specialità locali, pasta fatta in casa con grani antichi bio macinati a pietra, piatti a base di farina di castagne e tanti prodotti genuini, sani e del territorio!!!

MENU’ Appennino Filiera a KM ZERO

Mentreaspetti – 5

Grissino di farina di castagne con Mortadella slow food e cavolo cappuccio al miele *
Insalata di carote colorate con sfogliatine di polenta e pecorino dolce dei colli bolognesiV

Antipasti – 10

Etruska (cipolla stufata, farina di castagne, uovo, formaggio Ertusko gratinato) * V
Salame rosa slowfood con giardiniera “Tondi” e pane tostato *
Anche Pollock è stato a Porretta (crema di verdure fresche ed essiccate in polvere)V

Primi Piatti – 13

Gnocchetti di farina di castagne con prosciutto di Zocca croccante e rosmarino *
Maltagliati con lenticchie bio, filetto di trota essiccato e semi di finocchio *
Tagliatelle di grano Saragolla con ragù di lombo al coltello e saba *
Penne lisce “Martelli” con pesto di ortica, arachidi e ricotta frescaV

Secondi Piatti – 15

Ciaccio di farina di castagne con salsiccia, ricotta e verdure di stagione *
Imprigionata alla Petroniana (cotoletta ripiena con prosciutto di Zocca e Parmigiano Reggiano) *
Fettina di manzo con aceto di mela rosa romana, erbe di campo e patate schiacciate *
Del verde tutto intorno (piatto unico a base di vegetali)V

Contorni – 5

Verdure di stagione saltate in padellaV
Insalata di verdure crude di stagioneV

Dolci – 6

Zuppa appenninica *
Millefoglie al cacao, crema di ricotta e frutta di stagione *
Semifreddo al nocino *
Biscotti di grani antichi e cagnina romagnola *

*    Prodotti provenienti da aziende agricole del territorio a km zero
V   Piatto vegetariano

Ci riforniamo da più di 50 aziende agricole del territorio valorizzando e promuovendo la filiera a kmzero.
Utilizziamo solo farine bio di grani antichi macinate a pietra e uova di galline ruspanti

Non utilizziamo lieviti chimici, non congeliamo e non acquistiamo prototti surgelati, non usiamo prodotti in scatola.

Ristorante “Il Bassotto” prodotti sempre freschi a km zero, cucina espressa, sana e genuina

il menù è soggetto a variazioni in base alla stagione ed ai prodotti disponibili

In caso di allergie o intolleranze si prega di comunicarlo al personale di sala

Informazioni e prenotazioni info@hotelsantoli.com

Ristorante “Il Bassotto” prodotti sempre freschi a km zero, cucina espressa, sana e genuina

Una volta al mese cena speciale con La Crescenta di Lizzo”   https://www.hotelsantoli.com/la-crescenta-di-lizzo.php

Seguite gli eventi nella sezione “Serata a Tema”   https://www.hotelsantoli.com/serate-a-tema.php

Informazioni e prenotazioni info@hotelsantoli.com

* non vengono preparati piatti per celiaci

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