MENU’ a KM ZERO dell’ APPENNINO TOSCO-EMILIANO
al Ristorante “Il Bassotto” a km zero, ti aspetta il nostro menù del giorno con specialità locali, pasta fatta in casa con grani antichi bio macinati a pietra, piatti a base di farina di castagne e tanti prodotti genuini, sani e del territorio!!!
MENU’ Appennino Filiera a KM ZERO
Mentreaspetti – 5
Grissino di farina di castagne con Mortadella slow food e cavolo cappuccio al miele *
Insalata di carote colorate con sfogliatine di polenta e pecorino dolce dei colli bolognesi * V
Antipasti – 10
Etruska (cipolla stufata, farina di castagne, uovo, formaggio Ertusko gratinato) * V
Salame rosa slowfood con giardiniera “Tondi” e pane tostato *
Anche Pollock è stato a Porretta (crema di verdure fresche ed essiccate in polvere) * V
Primi Piatti – 13
Gnocchetti di farina di castagne con prosciutto di Zocca croccante e rosmarino *
Maltagliati con lenticchie bio, filetto di trota essiccato e semi di finocchio *
Tagliatelle di grano Saragolla con ragù di lombo al coltello e saba *
Penne lisce “Martelli” con pesto di ortica, arachidi e ricotta fresca * V
Secondi Piatti – 15
Ciaccio di farina di castagne con salsiccia, ricotta e verdure di stagione *
Imprigionata alla Petroniana (cotoletta ripiena con prosciutto di Zocca e Parmigiano Reggiano) *
Fettina di manzo con aceto di mela rosa romana, erbe di campo e patate schiacciate *
Del verde tutto intorno (piatto unico a base di vegetali) * V
Contorni – 5
Verdure di stagione saltate in padella * V
Insalata di verdure crude di stagione * V
Dolci – 6
Zuppa appenninica *
Millefoglie al cacao, crema di ricotta e frutta di stagione *
Semifreddo al nocino *
Biscotti di grani antichi e cagnina romagnola *
* Prodotti provenienti da aziende agricole del territorio a km zero
V Piatto vegetariano
Ci riforniamo da più di 50 aziende agricole del territorio valorizzando e promuovendo la filiera a kmzero.
Utilizziamo solo farine bio di grani antichi macinate a pietra e uova di galline ruspanti
Non utilizziamo lieviti chimici, non congeliamo e non acquistiamo prototti surgelati, non usiamo prodotti in scatola.
Ristorante “Il Bassotto” prodotti sempre freschi a km zero, cucina espressa, sana e genuina
il menù è soggetto a variazioni in base alla stagione ed ai prodotti disponibili
In caso di allergie o intolleranze si prega di comunicarlo al personale di sala
Informazioni e prenotazioni info@hotelsantoli.com