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Un Piatto di Appennino

Sabato 20 novembre cena alla scoperta dei menù a kmØ dell'Appennino

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“Un piatto di Appennino: alla scoperta dei menù a kmØ”

 

Un viaggio nell’Appennino seduti comodamente a tavola!

L’idea è proprio questa, chiudere gli occhi e lasciarsi trasportare dai prodotti del territorio che saranno i protagonisti di questa esperienza culinaria.

Piccole aziende agricole con grandi storie, grandi sacrifici e tante soddisfazioni.

 

 

Un piatto di Appennino: alla scoperta dei menù a kmØ”

 

Antipasto

Frittelle di farina di castagne ripiene di

formaggio gaggese a latte crudo e tarassaco

 

Primi piatti

Crema di ceci con scalogno, rosmarino e broccoli

Rivoltoni di farina di castagne con ricotta, coppa di testa e ortica

 

Secondo piatto

"Tagliolini” di maiale con mela rosa romana

pancetta croccante, menta e cialda di patate

 

Dolce

Crostata alla confettura di uva fragola e crema all’olivello spinoso

 

Vini

Pignoletto e Barbera

 

 

Interverranno durante la serata:

 

Domenico Medici, presidente associazione Castanicoltori Alta Valle del Reno

Manuela Palmieri, Azienda Agricola Il Mulino

Stefano Lamonaca, Azienda Agricola Paincerrè

Antonio Contini, Ortofrutta Contini

 

Prodotti e produttori che ci hanno aiutata a preparare il nostro menù a kmO

 

1) Farina di castagne - Associazione Castanicoltori Alta Valle del Reno (Comunità Slow Food) (Capugnano)

2) Formaggio a latte crudo Gaggese, burro e Parmigiano Reggiano - Caseificio Fior di latte (Gaggio Montano)

   3) Portulaca, uva fragola e ortica - Azienda agricola Il Mulino (Prodotti di Montagna) (Orelia, Vergato)

   4) Ceci bio e farine di grani antichi bio - Azienda agricola Il Poggiolone (Loiano)

   5) Broccoli, patate, scalogno - Azienda Agricola Piancerrè (Gaggio Montano)

   6) Carne di maiale e salumi - Azienda agricola La Collina (Gaggio Montano)

   7) Mela rosa romana e succo di mela rosa romana - Ortofrutta Antonio Contini (Riola)

   8) Latte e ricotta - Azienda agricola Buvolino (Castel di Casio)

   9) Succo di olivello spinoso e miele - Azienda agricola biologica e biodinamica Zad  (Castel di Casio)

   10) Vini Pignoletto e Barbera - Società Agricola Podere Riosto (Pianoro)

 

 

Con il sostegno degli Enti locali soci del @galappenninobolognese

 

Con il patrocinio di @slowfoodbologna 
 

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3 giorni di puro relax
" Ci siamo trovati benissimo, ottimo cibo ( mezza pensione) e pulizia sia delle camere che degli ambienti eccellente. Nei tre giorni che abbiamo passato qui dopo le escursioni fatte ci siamo rilassati nella grotta di sale e nella piscina!! Sicuramente torneremo!!!! "
Recensioni icon Hotel Santoli30/08/2021
Sara G | Como, Italia
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